香煎杏仁鱈魚
發佈日期：2020/06/17
材料：
鱈魚 2塊
洋蔥 20克
雞蛋 1個
酥油 25克
白葡萄酒 70ML
橄欖油 20ML
杏仁片、白胡椒粉、鹽各少許
檸檬 1小塊
作法步驟：
準備材料，洋蔥切碎，魚肉洗淨控乾表面水份。
2、在鱈魚的兩面均勻地撒上鹽和胡椒粉。
3、再擠上幾滴檸檬汁，醃製10分鐘。
4、醃好的鱈魚放在打好的蛋液中先均勻的裹上一層。
5、再兩面都沾上杏仁片。
6、平底鍋燒熱將橄欖油燒至5成熱時，放入魚片，用中小火煎至二面金黃。
7、放在鋪了錫紙的烤盤上放入預熱好180度的烤箱中烤10分鐘左右。
8、做白葡萄酒酥油汁：平底鍋中加入白葡萄酒加入洋蔥碎，小火煮開慢慢少量多次的加入酥油，用攪拌器朝一個方向攪拌，直至酥油全部吸收湯汁變稠即可澆在烤好的鱈魚上一起吃。
小提示：
1、鱈魚的質量影響著菜的成敗，好的鱈魚肉應該凝而不散，質量差的鱈魚會容易散掉。
2、鱈魚在醃製之前要將魚表面的水份控乾，可用廚房紙在魚身上輕輕按壓吸去水份。
